Beschreibung

Familie der Korbblütler
bot.: Tragopodon porrifolius

Das Urgemüse, dass die frühen Germanen zu Dichtern und Denkern machte.
Die Haferwurz wurde bereits im Altertum von den Griechen und Römern kultiviert.
Ein sehr edles und lebendiges Gemüse.

Geschmackscharakteristika
Kraftvoll-aromatisch – Romantisch-erdig

Gartenkraft in Anwendung
Als Rohkostsalat (muss nicht geschält werden) – in Haselnusspanade frittiert – als Suppe püriert, als Gemüsebeilage zu Fisch, gekocht mit Zitronensaft und Petersilie mariniert als Vorspeise – mit leichter weißer Sauce, bestreut mit gehackter Petersilie, gebacken, gebraten, – geröstet als Kaffee-Ersatz – auch Blätter und Stängel können als Rohkost, z.B. wie Spargel zubereitet werden – die noch nicht geöffneten Blüten können als Blütengemüse gedünstet werden – der Phantasie sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt.

Landbau: Haferwurzel aus eigenem kosmobiodynamischem Anbau

Herkunft: Deutschland