Zuckerhut

Familie der Korbblütler
bot.: Cichorium intybus var.

Der Zuckerhut ist nicht nur das allseits-bekannte Wahrzeichen von Rio de Janeiro, sondern auch, und vor allem, ein wunderbar robuster, schmackhafter Salat. Ursprünglich aus Italien, Südfrankreich, Österreich und Tessin, erfreut diese alte Kultursorte uns nun hauptsächlich in den Wintermonaten.

Geschmackscharakteristika
Nussig – Kräftig – Leicht zartbitterig

Gartenkraft in Anwendung
Als Salat (am besten quer in dünne Streifen geschnitten), gekocht, gegart, gedünstet, überbacken, zum gratinieren, in Lasagne, gegrillt, gefüllt, gebraten, als Suppe oder als köstliches Wintergratin und vielem erfreulichem mehr.

Landbau: Zuckerhut aus eigenem kosmobiodynamischem oder kontrolliert biologischem Anbau

Herkunft: Deutschland, Spanien, Italien