Beschreibung

Familie der Baldriangewächse
bot.: Valerianella locusta

Der Feldsalat verdankt seinen Namen der Tatsache, dass er in früheren Zeiten die Feldwege schmückte und im Laufe der Zeit immer mehr an Beliebtheit gewann.

Heute unterscheidet man zwei Sorten. Hier im süddeutschen Raum wird vorwiegend die klein-rosettenförmige Sorte genannt der „Dunkelgrüne Vollherzige“ kultiviert.
Dagegen wird in anderen Teilen, der „Holländische Breitblättrige“ sehr geschätzt, der sich durch längliche, große einzelne Blätter auszeichnet.

Geschmackscharakteristika
Nussig – Frisch – Würzig

Gartenkraft in Anwendung
Feldsalat ist ideal als Rohkost, Salat, zu Kartoffeln, Fleisch, zu gebratenem Speck, Püree, Reis, Getreide aller Art, eine absolute Delikatesse mit Roquefort und Walnüssen und vielem Geschmackvollem mehr, nach Phantasie und Belieben.

Landbau: Feldsalat aus eigenem kosmobiodynamischem oder kontrolliert biologischem Anbau

Herkunft: Deutschland, Italien